中文 English

酿酒葡萄里最丰满的那一味——澳洲设拉子


酿酒葡萄的品种是每一个酿酒地区的名片,比如阿根廷的马尔贝克(Malbec),南非的皮诺塔基(Pinotage),而提到澳大利亚,我们不得不想到设拉子(Shiraz)。


设拉子(Shiraz)和西拉(Syrah)实际上是同一个品种,只是叫法不同。传统的西拉风格葡萄酒最具有代表性的产区就是法国的隆河谷(Rhone Valley)。隆河谷的西拉有两种风格,单一品种和混酿。隆河谷的西拉主要以橡木味和陈酿香气为主,带有黑色水果的风味,单宁强劲复杂,陈年潜力巨大。



澳洲的设拉子与之比较,在香气上更成熟奔放,单宁更柔和,隆河谷一般使用法桶进行陈酿,澳洲的一部分酒庄会使用美桶,带来可可、椰子和香草的气息。

除了澳洲,另外一些新世界国家,比如美国、南非,在酒标上也会标识“Shiraz”而非“Syrah”,这表示这款酒的风格更接近澳洲西拉子,由此看来,Shiraz代表着一种澳洲式葡萄酒风格。


设拉子在澳洲的地位


设拉子保持着澳大利亚最具有标志性的葡萄品种地位,几乎每四株葡萄藤中就有一株是设拉子,设拉子的品种风格也是千变万化,体趋势已经由过度成熟的葡萄酿造的无比浓郁、重橡木味的葡萄酒转变为具有风格、更多体现葡萄园特色的佳酿。


澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风格的设拉子,例如在维多利亚州的西斯科特(Heathcote)凉爽的气候下,果实呈清雅的胡椒风味;库纳瓦拉(Coonawara)和玛格丽特河(Margaret River)地区的产品带有强烈的辛辣口感;克莱尔谷(Clare Valley)的设拉子有一股薄荷味,相当有酒劲;麦克拉伦谷(Mclaren Vale)生产甘甜里带着巧克力味的葡萄酒;巴罗萨山谷(Barossa)的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名;到了Hunter Valley(猎人谷),你会尝到醇厚而清冽朴实的产品。


Mornington Peninsula

莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)毗邻 Port Phillip Bay 和 Bass Strait,对当地的风土条件有重要的影响。除受到海洋性气候影响外,产区本身也处在南纬38度的地理位置,这两个因素决定了产区的气候十分凉爽。

但另一方面,产区的光照时间却很长,这又有助于葡萄的顺利成熟。所以总体来说,葡萄在生长期时气候凉爽,时间又非常长,所以推迟了成熟的时间,用这样的葡萄酿出的酒就会果味浓缩,酸味自然,单宁细致。



Yarra Valley


Yarra Valley就在墨尔本的家门口,离墨尔本非常近,该产区的地形错综复杂,有着不同海拔的陡坡和缓坡,面向各种方位,上坡处气候凉爽,大部分区域都拥有凉爽的夜晚和温暖的白昼。


虽然雅拉谷(Yarra Valley)的气候并不是设拉子的理想生长环境,但位于雅拉谷谷底的一些葡萄园,其海拔高度有效地调和了冷凉气候,刚好为设拉子提供了一片生长的净土。雅拉谷出产的设拉子葡萄酒浓郁而集中,胡椒的辛辣风味比较突出,甚至还带有些许的烟熏气息。


Adelaide Hill


夏季普遍温暖干燥,平均气温比澳洲其他产区要低。尤其夜间天气比周围产区要凉爽得多。Adelaide Hills与其它产酒区相比,降水量更多,主要发生在冬季,而且降水分布也不均衡。

在过去的10多年中,设拉子葡萄的种植量已经翻倍,而赤霞珠和梅洛的数量却下降了。



McLaren Vale


麦克拉伦谷(McLaren Vale)在阿德莱德市的南面,距阿德莱德市区不到1小时的车程。消费者对麦嘉伦谷口感顺滑迷人的红葡萄酒颇具信心,这里的西拉拥有摩卡咖啡风味和温暖的泥土气息,还有不甜的黑橄榄和皮革气息。


麦克拉伦谷还常见到一种很特别的葡萄组合,将西拉葡萄和歌海娜葡萄混合调制红葡萄酒,使成品酒既有着西拉葡萄的浓郁阳刚,又有着歌海娜葡萄的阴柔芬芳,是一种很协调的组合。


Barossa Valley 


巴罗萨是澳大利亚最大的优质葡萄酒大区,这里的夏季炎热干燥,有着成熟的、根深蒂固、不需要灌溉的古老葡萄藤,它们依然生命力旺盛,这样的藤能结出风味更加集中的果实,酿出的葡萄酒也更有表现力和区域特点。

巴罗萨谷的设拉子,浓郁饱满,有着巧克力的味道,辛辣大气,这些酒是那些酒鬼的长生不老药。有些巴罗萨谷的酿酒师会加单宁,加酸,所以也反映出典型的巴罗萨设拉子特别在年轻时是非常强劲的。